El chuletón de vaca reúne hueso, grasa exterior y una pieza generosa de carne, elementos que aportan aroma y jugosidad durante la cocción. Es un corte pensado para compartir y disfrutar sin prisas.

Tempera la pieza, marca ambas caras a fuego vivo y termina al punto deseado. El reposo final es importante antes de trinchar.

El solomillo de vaca ofrece una textura muy tierna y un sabor limpio. Su forma permite cortarlo en medallones regulares o cocinar una porción mayor al horno.

Para conservar su jugosidad, márcalo a fuego fuerte y controla el tiempo según el grosor. Déjalo reposar unos minutos antes de servir y acompáñalo con una guarnición sencilla.

El rabo de vaca es un corte rico en tejido conjuntivo que, con una cocción lenta, se transforma en una carne melosa y un caldo con mucho cuerpo. Es ideal para platos de cuchara y recetas que ganan con el reposo.

Dóralo primero y guísalo a fuego suave hasta que la carne se separe con facilidad del hueso.

Carne picada de vaca con un sabor más pronunciado y una textura adecuada para recetas en las que la carne es protagonista. Permite ajustar el tamaño y el sazonado de cada preparación.

Úsala para hamburguesas, albóndigas, rellenos, empanadas o salsas. Manténla refrigerada y cocínala completamente, especialmente cuando formes piezas gruesas.

El entrecot de vaca es un corte tierno y sabroso, con grasa infiltrada que aporta jugosidad y aroma al cocinarse. Es una elección clásica para quienes buscan una carne con presencia.

Sácalo del frío con antelación, sécalo y márcalo en plancha o parrilla muy caliente. Añade la sal al final y déjalo reposar antes de cortar.